材料全家福，三角峰2斤。
水煮鱼调料里有一包粉，一包豆瓣酱，一包干辣椒。
白色粉末撒到鱼上拌匀，用法详见水煮鱼调料包外侧说明。
有点干，没拌很匀。
酸菜洗净切碎，我没焯水直接放油锅里炒香。
加入葱姜蒜继续翻炒。
加入2/3的豆瓣酱炒，辣不怕的可以全放了。
干辣椒面我也是伙到一起炒了，只放了1/4。正确做法应该是把油烧热浇到辣椒面上，类似做熟油辣椒。
加入适量水，我放了5饭碗。自己大概估计着来。烧开煮15分钟下老豆腐，豆腐切太厚了。
豆腐煮了5分钟，下莴笋条和芹菜段继续煮5分钟。这个时间要根据火候和汤水的量自己判断，随时尝尝。
菜煮熟了，就可以下鱼煮，如果你的锅够大汤够多（漫过🐟）煮2-3分钟鱼就熟了，觉得与不够咸可以加点盐。我的锅太小了，盖锅盖闷了5分钟，吃起来就没有那么鲜嫩了。
最后撒了一些香菜碎，如果有藿香撒藿香味道更清香。