马鲛鱼（鲅鱼）饭

作者： fannyw_w

用料

• 鲅鱼（马鲛鱼） 1条
• 虾 1斤
• 广式腊肠 4根
• 瘦肉或鸡肉 1斤
• 姜片 3片
• 蒜 3瓣
• 葱花 100克
• 香芹粒（或香菜末） 100克
• 米饭 12碗
• 盐 按实际情况
• 糖 1克
• 美极鲜 1勺
• 花生油 100克
• 锅尾油 1勺

马鲛鱼（鲅鱼）饭的做法步骤

步骤 1

把马鲛鱼也就是鲅鱼，去骨刮肉出来，把鱼肉切成细粒状，用少许的盐搅拌均匀再放花生油少许搅拌均匀待用

步骤 2

广式腊肠去了外面那层皮，可以用热水泡腊肠，这样比较好撕，然后切成丁，加上在猪肉那切出来的肥肉放一起备用

步骤 3

猪肉可以手剁也可以用机器，看自己的喜好，放点盐，生粉，花生油搅拌均匀备用

步骤 4

虾去头去壳，我用的虾叫做麻中虾好，野生的海虾，这个季节是几乎每一只虾都是有虾膏的，人间美味！很大只，一斤只有12只左右，怎么做都好吃，想买的也可以找我哦，我们有自己的虾船

步骤 5

把虾切成粒，放盐和花生油搅拌均匀备用

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步骤 6

步骤 6

先把之前那块肥肉在锅里开小火慢煎出油后放入腊肠继续小火把腊肠的油煎出来，把腊肠盛出

步骤 7

再把瘦肉放锅里炒熟后盛出

步骤 8

在锅里放点花生油，放入姜片和蒜片，然后把虾放入锅中炒香炒熟后盛出

步骤 9

炒马鲛鱼的照片忘记拍了😂，锅里放花生油和姜片蒜片爆香后，放入马鲛鱼肉，翻炒片刻

步骤 10

在马鲛鱼肉炒熟后，把之前所有炒熟的料一起放回锅中继续翻炒，然后进行调味，调味的时候放的是少许的美极鲜酱油和一点糖

步骤 11

米饭是在切鱼肉前煮的，煮米饭时加入花生油和盐，浸泡一个小时再煮，煮出来的米饭特别的香，而且粒粒分明，不炒也能呈现炒了的效果，特别容易划散开来 把煮好的米饭放入锅中跟炒好的料一起拌均匀，最后试一下味道

步骤 12

调好味后就可以把葱花和香菜放入拌匀，如果不吃香菜的话可以放香芹粒，我家有不吃香菜的，所以我放的是葱花和香芹粒，饭和料拌匀的过程可以开小火也可以不开，我家有老人小孩，不想太热气，所以是关火拌的，严格意义上来说，这个不是炒饭，是拌饭，但还是那么的好吃，当然炒的话会更好吃😋

步骤 13

这种新鲜的马鲛鱼（鲅鱼）也是我们自己的船捕捞的，价格实惠又新鲜

马鲛鱼（鲅鱼）饭的小贴士

1.肉的方面，可以放猪肉也可以放鸡肉，看自己的喜好，我是看家里有什么放什么的 2.其他的素菜也是可以加的，比如玉米，胡萝卜丁，只是我家人不喜欢所以没放，放了的话营养更丰富更均衡

菜谱创建时间：2020-09-05 15:18:08