把油面筋切掉一部分，大概在1/5的部分切开。把这片小面筋留下做为小盖子。把面筋里面的绒绒的部分挂掉或者弄碎，尽量保持中空而不会破皮。
准备肉馅。我是用的直接从超市买的猪肉碎。先切好姜末、葱末和马蹄，尽量越细越好。马蹄的作用是有点脆脆的口感。 把肉碎放在一个大碗里，加入切好的姜末、葱末、马蹄末、一点点盐、1勺蚝油、少许糖、1勺生抽、1勺油和适量白胡椒粉。 分2-3次慢慢加入适量的水顺时针搅拌至吸收，再加下一次，直至肉馅上劲成糊状。大概每次1勺水。因为生抽也是液体，所以一直需要搅拌，简单的方法就是直接用水搅拌同时摔打一下。
慢慢用小勺把调好的肉馅塞进油面筋，最后用之前切开的小盖子把它们盖好，稍微压一下就能粘住了，一般不会掉。
在锅内放入适量的清水，倒入1勺生抽，1勺海天酱油（老抽也可以，半勺就行）、1勺蚝油、1勺食用油，搅匀后尝一下是否够咸了，按照个人口味适当调整。水量是至少能浸到面筋的3/4。因为会煮一会所以水份最好一开始加够。 我记得以前也会把香菇泡好放进来提鲜，但是家里现在没有，所以这次没有放。
把面筋塞肉的孔朝下，放在锅里，然后盖上锅盖，焖大概20~25分钟左右。把火调到中小火。 在焖的过程中一定要记得给面筋翻个面。之间偶尔用汤勺搅拌淋一下面筋。 煮面筋的同时，把上海小白菜洗干净，一颗分成4份或者对半切。 大概面筋煮了17/18分钟的时候，把青菜轻轻放入汤汁一起煮，煮至软软的，捞起来摆盘。这样青菜会有汤汁和肉的香气。
把煮好的面筋捞出来放在青菜上，再加入一部分的汤汁，就搞定了！ 有肉有菜，健康也很美味。