准备10只虾，洗干净。去除肠线，用刀片开虾背。先挑掉肠线在切，我以前尝试过先切再挑肠线，反而不方便。
虾沥干，倒入一勺料酒，盐，还有一勺淀粉，拌匀，静置10分钟。
锅中倒入油，稍稍多一些。
油锅热后，倒入虾炸，炸到变色。
翻面，继续炸，大约30秒左右。
捞出虾，沥干。锅中留底油，加蒜沫，花椒，炒香后加入虾一起翻炒两下，加葱花，黑胡椒粉，孜然粉，一点点盐。
出锅，装盘，撒一点白芝麻。