1. 扁豆去蒂洗净斜切丝。五花肉切薄片。蒜压扁不切。干辣椒切两刀。 2. 锅加热同时放入五花肉片，中火煸出五花肉的油，不停翻炒肉片，防止糊锅和溅油。 五花肉肥肉部分透明、变小以后，根据锅内油量，倒入适量食用油，下入蒜瓣、干辣椒和干豆豉，翻炒出香味，开大火倒入扁豆丝，不断翻炒至扁豆丝变软。 3. 淋入一勺生抽、均匀撒盐，一点点鸡精，拌匀出锅。