姜一大块（多放点有味），先切丝。
姜丝切沫。
姜沫用刀面拍一拍，或放入蒜臼子捣一捣，容易出味。能吃辣的可放入点切碎的小红椒。
姜沫加入香醋、香油、盐、白糖，调成姜汁备用。先做姜汁目的是让姜沫多泡一会儿，出味
藕削皮，切片，片越薄越好，考验刀功的时候。
烧开水后，将藕片下锅，煮三五分钟，捞出过一下凉水，装盘浇上姜汁即成。
藕片切薄点。藕分品种，九孔的脆，适合凉拌；七孔的糯，适合炖。七孔藕外皮呈黄褐色，藕节短粗，个头较小。而九孔藕外皮呈银白色，体形细长而光滑，个头较大。七孔藕和九孔藕其实还有其他的名称，七孔藕开出的荷花是粉红色，故名红花藕，而九孔藕开出的荷花是白色，所以也被称作白花藕。