鸡腿肉切块，过水。在水里加葱，姜，料酒。过水后捞出。
准备姜片，蒜瓣，花椒，干辣椒切段。香菇切片，芹菜切成小段，青椒切成小块
起油锅，下姜蒜，花椒，干辣椒炒香。下鸡肉一起炒一会。加一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱。翻炒均匀。加一瓶啤酒，一点生抽，老抽。煮20分钟
加入青椒，香菇，芹菜，盐，鸡精，再煮5分钟就好了。起锅之前可以尝尝味道，淡了就加点盐。