阿胶糕 老中医秘方㊙️附视频超详细 零失败

作者： 祺御_

每年冬天，家里都会熬上一锅阿胶糕，一家人吃上一个冬天进补调理，亲戚朋友也都来找我熬，深知阿胶的好处。 熬到现在也熬了上百锅阿胶了，这个配方是我经过多次调整，最终敲定最好吃的配方，跟大家平常看到的配方可能不太一样，多了一味桂圆肉，桂圆温补，特别适合产后女性食用，备孕，痛经，宫寒的女性吃这款配方效果也会更加明显

用料

• 阿胶 250克
• 红枣 250克
• 核桃 250克
• 黄酒 500克
• 黑芝麻 250克
• 枸杞 100克
• 桂圆肉 50克
• 黄冰糖 180克

阿胶糕 老中医秘方㊙️附视频超详细 零失败的做法步骤

步骤 1

一锅阿胶糕最主要的原料就是阿胶，阿胶起到了最大的作用，也是最贵的原料。 吃阿胶糕就是为了调理身体的，千万不要贪便宜去买几百块钱一斤的三无阿胶，买到假阿胶不仅钱白花还伤了身体得不偿失。

步骤 2

教大家几个最基本的辨别阿胶的办法 1.透光 ，拿手电筒照射光能穿透阿胶 2.气味 ，好的阿胶是胶香味 假阿胶则是腥臭味 3.脆度 ，阿胶是驴皮熬成的固体胶 质地硬而脆，勺子轻拍就会裂开，如果你的阿胶拿锤子都敲不碎，就要小心了 4.断面 ，光滑无气泡 没有任何杂质

步骤 3

阿胶糕第一步：泡胶 如果你的阿胶是大片装的要把它敲碎了再泡，帮助更好的佯化，我的是小分子阿胶直接泡就行了 夏天泡24小时就够了 冬天泡48小时 让黄酒和阿胶充分佯化了再来熬制

步骤 4

红枣去核剪成小块，核桃现剥核桃仁180度烤十分钟，黑芝麻小火炒熟也可以直接买熟芝麻（一定要用熟芝麻）

步骤 5

佯化了24小时的阿胶，已经完全融化了，表面析出一层薄薄的豆油，像山水画一样

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步骤 6

步骤 6

小火慢慢把锅底的阿胶熬化，在转中火煮开

步骤 7

加入黄冰糖，小火把黄冰糖熬化，这个阶段就可以开着小火慢慢熬，五分钟搅一次防止粘锅就可以了。（小火熬出来的口感更加软糯，大火熬的口感干硬）

步骤 8

熬至浓稠提起锅铲落下成倒三角形的挂旗状态就可以下辅料了，这个过程大概需要40分钟

步骤 9

熬成这个状态不滴落可以下辅料啦

步骤 10

先倒入核桃搅拌均匀后在倒入下一样辅料（依次从大到小下，芝麻最后下）

步骤 11

粒粒裹满阿胶，满满的胶原蛋白有没有🥰

步骤 12

黑芝麻分两次倒入，先倒入一半黑芝麻搅匀了，在倒入另一半。不然很难伴开

步骤 13

锅铲的每一次滑动都带起上千根拉丝# 一根丝等于四根猪脚 可以想象这里面的胶原蛋白有多少

步骤 14

倒入提前铺好油纸的磨具里用力压实定型，压实后可以用重物压在上面常温静至一晚。

步骤 15

冷却后的阿胶糕就可以切条切片方便食用保存啦 口感软糯香甜，每天两片吃出好气色

步骤 16

纯手工

步骤 17

独立包装

步骤 18

自己吃可以切完直接放保鲜盒里冷藏密封保存 送人也可以每片独立包装，再配上小礼盒，送人倍有面～

菜谱创建时间：2020-09-05 01:35:30