【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——泡椒酸辣宜人，鸡肉口感细腻，酸辣软嫩鲜香又美味。

作者： 创意小厨娘

将泡椒和鸡胸肉用蒸的方式来做成一道菜，使鸡汁和泡椒的酸辣鲜味混合在一起，酸辣软嫩鲜香，一切都刚刚好。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 金针菇 1大把
• 香菜 1小把
• 香葱 1小把
• 鸡蛋清 半个
• 黄豆酱油 1匙
• 蒸鱼豉油 1匙
• 香油 1匙
• 白糖 半匙
• 泡椒 适量
• 野山椒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 红薯淀粉 少许

【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——泡椒酸辣宜人，鸡肉口感细腻，酸辣软嫩鲜香又美味。的做法步骤

步骤 1

1、首先准备好所有需要的食材。

步骤 2

2、把金针菇去掉根部，洗净后沥干水分备用。

步骤 3

3、再将鸡胸肉洗净切片，泡椒和野山椒切小丁，香菜和香葱洗净沥干水分后一部分切段、一部分切末备用。

步骤 4

4、【腌制】： 准备一个大碗，加入鸡胸肉+香菜香葱段+少许的红薯淀粉+适量的白胡椒粉+适量的料酒+半个鸡蛋清。

步骤 5

5、抓匀腌制一下。

步骤 6

6、【调酱汁】： 碗里加入适量的黄豆酱油+香油+白糖+蒸鱼豉油+白胡椒粉+泡椒野山椒+泡椒汁+盐搅拌均匀。

步骤 7

7、把金针菇铺在碗（盘）底。

步骤 8

8、再把鸡胸肉放在金针菇上面。

步骤 9

9、然后倒入调好的酱汁淋在鸡胸肉上。

步骤 10

10、锅里水烧开后，用中火蒸10分钟，关火后再焖2-3分钟。

步骤 11

11、把蒸好的鸡胸肉端出锅，撒上香菜和葱花。

步骤 12

12、【煸葱油】： 把葱段和香菜茎倒进油锅里煸香后捞出不要。

步骤 13

13、最后淋上热油即可。

步骤 14

14、成品图。

步骤 15

15、口感细腻的鸡肉、搭配酸辣宜人的泡椒、酸辣软嫩鲜香，一切都刚刚好。

步骤 16

16、鸡肉嫩得是不是很像鱼肉？

步骤 17

17、底下的金针菇很入味，很下饭。

【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——泡椒酸辣宜人，鸡肉口感细腻，酸辣软嫩鲜香又美味。的小贴士

1、鸡片的厚度大概切0.5-0.8公分，更容易入味。 2、用蛋清和红薯淀粉来腌制鸡胸肉，肉会更嫩，口感会更好。 3、加入泡椒汁是为了增加酸辣风味。 4、调料可以根据个人的口味做适当的增减。

菜谱创建时间：2020-09-04 14:01:55