❀【三蒸三烤红薯干】❀ 《零食系列二 • 干果机版》

作者： 赵笑

❀【三蒸三烤红薯干】❀ 《干果机版》 秋天来了，意味着各种果蔬成熟丰收的季节到了…… 各种好吃的红薯见天地变着花样上市！ 对于爱吃红薯的我而言：一年有180天的日子里都是把红薯干当补充食物对待的，怎又会错过了这丰收的季节。 遇到可心的红薯就买上十斤八斤的，回家先蒸烤几根试试，如果水分足、甜的话，这红薯就会全部做成红薯干，做好后放冰箱冷冻，可以慢慢享用了。 买过很多红薯干，好吃的都是说“农家天然三蒸三晒的红薯干”！ 经过多次试验，终于用干果机复刻出了这好吃的“三蒸三晒红薯干”。 同样的三蒸，三晒却变成了三烤！否则买干果机干嘛！ 合理安排时间，利用两个晚上，一个白天轻松完成这“三蒸三烤”的过程。 建议：周五的晚上开始一烤（8小时）…… 周六白天二烤（8小时）…… 周六晚上三烤（8小时）…… 周日醒来就可以吃到纯天然的【三蒸三烤红薯干】😊

用料

• 红薯3200克（18根）
• 时间24小时+

❀【三蒸三烤红薯干】❀ 《零食系列二 • 干果机版》的做法步骤

步骤 1

烟薯21号3200克。

步骤 2

红薯洗净去皮。

步骤 3

红薯净重2550克。

步骤 4

一蒸红薯：冷水蒸30分钟。

步骤 5

一烤红薯进行中…… 时间：8小时／温度：60℃

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步骤 6

步骤 6

一烤好后的红薯（重1915克）。

步骤 7

二蒸红薯：冷水蒸30分钟。

步骤 8

二烤红薯进行中…… 时间：8小时／温度：60℃

步骤 9

二烤好后的红薯干（重1350克）。

步骤 10

三蒸红薯：冷水蒸30分钟。

步骤 11

三烤红薯进行中…… 时间：8小时／温度：60℃

步骤 12

24小时+的等待！ 完成三烤后的红薯干（重910克）。

❀【三蒸三烤红薯干】❀ 《零食系列二 • 干果机版》的小贴士

❀【三蒸三烤红薯干】❀ 品种决定了番薯干的灵魂，制作工艺就是灵魂的点睛。 霜降后的红薯，清洗干净。，去除两头的“边角料”，但留着部分的表皮，整根制作防止氧化过度和营养成分的流失。 三蒸三烤： 一蒸一烤为熟、二蒸二烤为甜、三蒸三烤为软，这样的番薯干就不会变硬，吃起来也不黏牙。 ❶ 烤红薯干的关键：耐心等待！ ❷ 我的干果机最大的容载量：六斤红薯！ 烤制时间：8小时／温度：60℃ 如果红薯量减半烤三斤的话： 烤制时间：6小时／温度：55℃ ❸ 用冷水蒸红薯30分钟效果比用开水蒸效果好。 红薯的个头不能切太小，否则在三次蒸的过程中拿取不方便。 ❹ 建议：周五的晚上开始一烤（8小时）…… 周六白天二烤（8小时）…… 周六晚上三烤（8小时）…… 周日醒来就可以吃到纯天然的【三蒸三烤红薯干】😊 ❺ 烟薯21号、25号含糖高，水分多，烤制时间不低于8小时。 ❻ 红安的红心薯、黄心薯糖分低些，水分也少些，时间最多6小时。 市场上大多数红薯都是这种的。 ❼ 如果红薯干烤得过干太硬了，补救的方法是：回锅再蒸一下。 备注：含糖量高的红薯容易出现粘在烤盘上的现象，有个解决的方法：烤盘上垫一层铝箔纸，再把红薯放在烤盘上，这样即解决了粘的问题也不会影响红薯的烘干。

菜谱创建时间：2020-09-04 01:35:19