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西式早午餐拼盘

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作者: 苏小西西西
本人胃一直不是特别好,去年到了胃痛的地步,今年疫情以来一直坚持给自己烧饭。很多菜谱也来自于下厨房的其他厨友,感谢。

用料

西式早午餐拼盘的做法步骤

步骤 1

老上海葱油饼: 1、面粉中倒入开水,搅匀; 2、步骤1的食材中倒入温水,搅匀; 3、揉面。我的面粉吸湿性比价好,步骤二搅匀还有少许面粉。揉面揉到面团光滑。这里有个小技巧,如果想揉的时间短,可以采取揉面+摔打面团的方式相结合,揉5-10分钟均可。 4、醒发,30分钟。如果自家面粉是劲比较大的,可以适当延长一些醒发时间。 5、醒发的同时,做一个简单的油酥。将油和面粉混合均匀,稍微多搅拌一下。

步骤 2

法式炒蛋: 1、两个鸡蛋搅打均匀; 2、加入1-2克盐; 3、一定要使用不沾锅,开小火,倒入少量食用油,尽量采用无味道的油; 4、全程小火,持续搅拌,直到鸡蛋逐渐成型,看着还有少许水分时关火,出锅即可,出锅后可以在鸡蛋上撒上少许欧芹和黑胡椒,既可以增添风味,也更加好看。

步骤 3

呛拌菜: 1、烧开水,水中加少许盐和少量食用油,油一定要加,可以使蔬菜油光水亮; 2、水开后,蔬菜下锅焯2分钟左右; 3、捞起摆盘备用; 4、锅里放入少许食用油,油热后将准备好的呛拌汁加入,注意防溅。蒜末+葱末+生抽的组合,在热油中烧出香味是非常美味的一种呛拌汁。香味出来后即可出锅浇到蔬菜上。呛拌菜就完成了。

步骤 4

继续做葱油饼: 6、醒发好的面分为两个小面团; 7、擀成椭圆形或着牛舌状; 8、在擀好的面皮上抹上一层油酥,再在油酥上铺上小葱; 9、卷起来,再擀平,擀成圆形饼; 10、不沾平底锅,开中小火,刷一层薄油,放入擀好的面饼; 11、小火煎到双面微黄,如果喜欢味道重一些,可以多煎一会,不糊就行。煎好出锅。

步骤 5

摆盘: 摆盘没有太多考究,以美观为主。有一些技巧, 1、同颜色或者同色系的尽量摆放在一起; 2、颜色过渡采用由深到浅或者由浅到深,菜品上的点缀最后再加; 3、颜色不够丰富,可以添加一些异色的水果点缀。比较常用的是蓝莓、小番茄、葡萄、无花果等。 4、如果家里有各类酱,可以点缀一些酱,也可以丰富味道。我自制了各种酱,会根据味道不同,挑一些配餐。

菜谱创建时间:2020-09-03 23:29:01
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