五花肉切大薄片，梅干菜用开水泡一下，倒掉水，在用冷水洗一遍，切好备用。准备两个八角。
热锅凉油，加入两勺白砂糖，小火，不断的翻炒，至图中的糖色。
倒入五花肉，火调大，不断的翻炒，至五花肉上色。多炒一会 ，煸出油。加入八角，少量生抽 ，老抽，翻炒均匀。
倒入梅干菜，加两碗开水，加入少许盐。盖上锅盖，中火炖15-20分钟。
大火收汁，滴滴滴，美味的梅干菜烧肉出炉啦。