百搭辣椒酱

作者： 用心生活的向日葵

看得见的真材实料，吃得出的百味人生～

用料

• 新鲜辣椒 5斤
• 生姜 1斤
• 大蒜 1斤
• 豆豉 500克
• 蚝油 500克
• 生抽 500ml
• 盐 500克
• 花椒 一把
• 油 3斤

百搭辣椒酱的做法步骤

步骤 1

新鲜辣椒，大蒜，生姜混合打成泥状！

步骤 2

豆豉切成细末～不用很碎，稍微切一下！

步骤 3

花椒洗净～

步骤 4

锅里放油，加热到冒泡！

步骤 5

转小火，依次将花椒，辣椒下锅，花椒和辣椒不要间隔太久，避免花椒糊掉～（放入花椒辣椒前，锅中的油倒一点出来，后面用）

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步骤 6

步骤 6

中火不停地翻炒，避免黏锅～

步骤 7

翻炒10分钟左右，加入豆豉，蚝油，生抽！（一次性放入）继续翻炒，要是觉得有点干，可以加点步骤5盛出来的油！

步骤 8

全程中火熬制，熬制稍微出油，转小火，全程不停翻炒！

步骤 9

熬至到眼之所及都是辣椒油时，加入盐，盐的分量不是一定的，咸一点不容易坏，不放冰箱都可以，便于储存！

步骤 10

熬完后的惨状～

百搭辣椒酱的小贴士

花椒的量没有固定，喜欢吃的可以多放一点！ 熬酱之前，最好全副武装，不然惨不忍睹～ 我家用的是辣度适中的辣椒，能吃辣的可以用偏辣的～

菜谱创建时间：2020-09-03 11:26:18