hin不成熟的|熬鱼贴饼子

作者： 知味人生_知味

这个食谱是怎么来的呢~？ 第一，我得到了一个大号的花鲢鱼头； 第二，家里还有玉米面； 第三，我对东北大炖菜有特别的好感，热热乎乎又实实在在； 第四，馋了。(￣▽￣)~* 炖鱼的汤汁沾玉米面儿的饼子，啧啧啧… 简直棒呆。 做法也很简单，鱼就算炖烂掉也算不上做失败，千滚豆腐万滚鱼，越炖越有滋味。 并没有大铁锅，饼子并不是在铁锅里一边炖鱼一边贴出来的…… 所以是hin不成熟版的熬鱼贴饼子， 但是呢，很适合家庭操作~

用料

• 玉米面 250克
• 面粉 50克
• 酵母 3克
• 水 150克
• 鲢鱼头 1个
• 四季豆 一把
• 豆腐 一块
• 白菜叶 几片

hin不成熟的|熬鱼贴饼子的做法步骤

步骤 1

玉米面混合面粉，加上酵母加部分的水化开，再和剩余的水一同加进面粉中混合成团，面团可以软一点，水量有必要的时候就增加。 放在温暖的地方发酵至两倍大。

步骤 2

面团排气，分成六份，整形成圆饼状，锅中不放油，一个个的排进去，中小火，先炕个半分钟一分钟的样子，加一次水，水干了之后再加一次水，每次量不用太多，水再次干了之后，再等半分钟到一分钟，就可以出锅了~

步骤 3

瞧，底部就是这样焦焦的，可香了~

步骤 4

掰开有孔洞，外焦内软。

步骤 5

完成了玉米面饼，后面炖鱼就简单多了，锅中放油，鱼头从中间劈开，放进去微微煎一下，不用翻面，葱段，八角两颗在里面煸香，加料酒，一大勺黄豆酱，生抽调味，老抽上色，糖少许提鲜，加开水没过鱼头，水开之后加入切好的豆腐和豆角段，一起小火炖煮。

展开全部

步骤 6

步骤 6

20-30分钟后的样子，豆腐自己也会出一些水分。

步骤 7

这个时候把白菜叶子撕一撕放进去，压进汤里，再小火十分钟。

步骤 8

最后大火稍微收一下汁，浓稠一些就可以，要保留一些汤汁哟，那可是精华，还要留着沾玉米饼呢~表面撒葱花香菜。

步骤 9

完成ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ

步骤 10

豆角，豆腐，白菜吸饱汤汁，也都超越了它们自己本身的味道~玉米面饼沾汤吃，或者就着吃，看自己喜欢，都超级棒的~

hin不成熟的|熬鱼贴饼子的小贴士

生抽的量一定要注意，因为有黄豆酱做底味~ 放一些粉条一起炖也很不错呢~

菜谱创建时间：2020-09-03 09:09:56