剥皮鱼洗净滤干水备用 有厨房纸吸掉水更好，没有也没关系
姜葱蒜头姜小米辣切好备用
锅里放油烧热，加入剥皮鱼煎。一面煎到熟再翻面，不容易掉肉。
两面煎八分熟放入姜丝，葱，蒜头，小米辣，配料炒出香味
放入盐，鸡精，少少水，半煮一会。 撒上芹菜，出锅。