低糖低热量无黄油无蛋无奶吐司🍞

作者： 小厨星急丹

这款吐司可以说是全素的吐司🍞因为我奶奶早餐不能吃荤腥，所以这款吐司，没有牛奶，奶粉更没有鸡蛋，黄油直接换成了玉米油，想要拉丝好，手套膜发酵要做好😁为了能最快找到配方自己记录一下，原作者不是我哈，更新了一下内容，大致没有区别😜

用料

• 白燕高筋粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 40克
• 糖（不想太甜可以少加点） 80克
• 水 320克
• 盐 6克
• 酵母 7克

低糖低热量无黄油无蛋无奶吐司🍞的做法步骤

步骤 1

所有材料一次性全部放入揉面机，盖盖揉到无干粉后开盖继续揉面30分钟。（我用的是普通揉面机，根据自己的机子调整时间）

步骤 2

30分钟后的面团，这时候已经有手套膜了，手套膜忘了拍照，大家可以自己试试。手上抹油，揪出一团，撑开变成薄膜不破（或者破口光滑无锯齿）就可以了，放入烤箱，发酵功能进行一发至1.5倍大，温度大概26-28度，发酵一个小时（具体时间根据面团情况）

步骤 3

取出面团，称了一下大概900多克，分成均匀的6等份，稍微揉捏一下，裹圆，盖盖子醒发15分钟。

步骤 4

整形完成后烤箱发酵功能，温度调整35-38度进行二次醒发，盖湿布➕一碗水，醒发至八分满。

步骤 5

二次醒发🔚八分满就OK!烤箱180度预热，预热结束后盖上盖子放下层，160度40分钟🕰️

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步骤 6

步骤 6

烘烤🔚立刻拿出来高震2下，放烤网上脱模侧放晾凉。

步骤 7

这次分开烤了两个，因为模具也不同。第一个180度40分钟表皮过于干燥带焦。拉丝还是漂亮的👍🏻

步骤 8

内里组织细腻，口感绵软。

步骤 9

第二个160度40分钟，表皮更加湿润，整体更加柔软，内里更加细腻，口感更好一些，大家根据自己烤箱慢慢摸索调整吧😜

低糖低热量无黄油无蛋无奶吐司🍞的小贴士

松弛面团和发酵的时候，全程记得盖保鲜膜哦！！ 或者买一个大方盖，不然面团表面全干了就凉凉😅😅

菜谱创建时间：2020-09-02 14:36:00