纯手工阿胶糕

作者： 小君纯手工鲜制

关注我，带你了解什么是好阿胶，真阿胶。

用料

• 阿胶 250克
• 黑芝麻 500克
• 红枣 500克
• 枸杞 180克
• 黄酒 500克
• 黄冰糖 180克
• 核桃仁 500克

纯手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶块拆盒，放入佯化碗中或者熬制用的不粘锅都可以。

步骤 2

倒入黄酒一瓶佯化24-72小时即可。

步骤 3

佯化24小时以上的阿胶已经完全融化，这个时候可以准备辅料熬制了。再在此注意：好的阿胶融化的非常快，我用的是福牌新零售黄盒小分子精胶，鲜驴皮制作的，所以阿胶含量浓度更高，分子小，易吸收，高蛋白含量。每100克哈不80.38的高效蛋白，是市面所有阿胶蛋白含量最高的。

步骤 4

红枣用剪刀剪开去胡，留枣肉

步骤 5

剥核桃。其他的辅料按照所用克数，称出来就好。

步骤 6

开小火，锅内倒入融化好的阿胶开始熬制。加入黄冰糖。

步骤 7

熬制挂旗状态开始加辅料。挂旗也不是检验好坏阿胶的证明，30几元一斤的阿胶块也照样会有挂旗。

步骤 8

先加入核桃，搅拌均匀后，再➕红枣，再加枸杞。

步骤 9

最后加入黑芝麻，黑芝麻分两次加入，因为黑芝麻比较难搅拌。

步骤 10

搅拌好以后倒入模具准备定型。

步骤 11

表面铺层油纸压平，揭开油纸后会有拉丝，这是熬胶糕熬制好的一个状态，拉丝不是好阿胶的证明，30几元一斤的阿胶块也照样会有拉丝状态。放室内自然冷却4个小时以上就可以切了。

步骤 12

定型好的阿胶糕均匀切成长条，用切片机切片就好了。

步骤 13

每一片阿胶糕表面包上一层糯米纸，因为天气热的时候会融化，容易粘到小袋子上。

步骤 14

装入阿胶糕小袋子里封口。

步骤 15

装入包装盒，就ok啦，关注我，带你了解什么是好阿胶真阿胶。

纯手工阿胶糕的小贴士

熬阿胶糕需要准备好不粘锅，定型盘，切片机，封口机等工具，如果没有工具的话可以联系我，我送你❤️

菜谱创建时间：2020-09-02 13:27:44