低油低糖纯黑米蛋糕

作者： 张大二侠

黑米本身的清香已经足够 所以这款蛋糕制作更加简单 二宝在旁自己玩的空隙就进炉了

用料

• 鸡蛋 4个（大个超过65个）
• 牛奶 75克
• 油 25克
• 细砂糖 25克
• 黑米粉 100克
• 柠檬汁 一股

低油低糖纯黑米蛋糕的做法步骤

步骤 1

葵花籽油和牛奶混合

步骤 2

搅拌至乳化 如果油和奶的量相近会像稀酸奶一样 我的油很少 只能是这样了

步骤 3

筛入黑米粉 黑米粉很细腻

步骤 4

加入蛋黄 搅拌手法不限 但我已经习惯了一字或Z字型搅

步骤 5

细腻均匀有点稀的面糊

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步骤 6

步骤 6

这部可以加些配料 我加了蜜红豆

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

蛋白打至干性发泡

步骤 9

分两次切拌均匀 八寸膜 入炉 140度55分钟

步骤 10

出炉震热气倒扣 隔夜脱模 很香很香

步骤 11

红豆还是会沉底 好在分布的还比较均匀

低油低糖纯黑米蛋糕的小贴士

这个配方已经刷了三次 调整过温度 裂缝一直是我跨不过去的坎 但还可以接受 但每次都会有一部分侧面轻微皮肉分离 搞不清原因 请高手不吝赐教

菜谱创建时间：2020-09-02 07:55:38