放冰箱过夜的两碗米饭中，加入两个鸡蛋。
将鸡蛋和剩饭充分混匀。
准备好材料:牛肉切丁（按平时腌肉方法腌制)、红萝卜切丁、洋葱切丁、葱切花、江珧柱和虾米泡发，备用。
锅中下油，放入虾米和江珧柱爆香。
再倒入红萝卜丁、洋葱丁、葱白丁翻炒。
接着倒入腌制好的牛肉，炒至牛肉变色。
加入1勺蚝油。拌匀。
倒入米饭，翻炒片刻。
再加入适量葱花，翻版均匀。
将炒好的米饭铲到大小适中的盆中，压实，再倒扣到碟子上。
这款没有加肉，同样好吃。