我用了五个鸡爪，一个人能吃完，多人的话就要多一些。给鸡爪修修脚，然后把鸡爪切成三部分，吃起来方便。
鸡爪软糯的奥秘如下： 鸡爪放入高压锅，加入水没过鸡爪，高过鸡爪3-5cm左右，加入半勺盐、姜片、香叶、八角、干辣椒（我是直接放入的，没有剪碎，可不放）、适量料酒。 高压锅朋友说大火炖15分钟后，我担心会烧干（最近烧干好多次了...），所以大火开10分钟，小火5分钟。 放气后打开用筷子试下鸡爪软了没有。正常来说，已经很软糯啦。
这部分没有拍照。 切好蒜粒、线椒、小米辣。 起锅加油，不用放太多，正常炒菜的油就行了。下入蒜粒，翻炒后加入鸡爪（如果不怕辣可以先炒辣椒）。 鸡爪翻炒一会，就加入水和辣椒，半勺盐，翻炒均匀后，盖上盖子焖一会。看到水收的差不多了就可以打开了，加一点点生抽，一点点鸡精，起锅～
哈哈哈每次都要问家人朋友怎么做菜。