食材集体照~
这是松下的宝藏小方到家后的第二烤,戚风蛋糕对温准和受热是否均匀要求都很高,想着烤戚风蛋糕也能顺便检测下宝藏小方烘烤功能,效果还是很满意的,蛋糕在蓬发和上色上都还是很标准的!
将牛奶和植物油混合,用蛋抽搅打至充分乳化的状态。将低筋面粉筛入牛奶和植物油的混合液中,直线搅拌至没有干粉,倒入蛋黄。继续画直线搅拌至至顺滑的状态(不要搅拌过度)。
打发蛋白,触碰到蛋白的器具需要无水无油,分2-3次加入糖粉。(打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖,出现纹路后,加入剩余细砂糖)最终蛋白打发到接近硬性的状态,提起打蛋头,有稍垂下的尖尖角。
将1/3蛋白霜加入面糊,翻拌均匀(不要画圈搅拌)。再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下,震出气泡。
松下的宝藏小方预热好150摄氏度,时间设置55分钟,感叹下20L的烤箱对一般家庭真是黄金尺寸,烤鸡、烤蛋糕、pizza都能胜任的同时,也不太占地儿,预热也快。
取出后倒扣至完全冷却后再脱模。
戚风蛋糕均分成3层。
奶油加入糖粉,9成打发。
取一片蛋糕胚涂上奶油,均匀的铺上一层切薄片的芒果再薄薄的涂上一层奶油,接着放上一片蛋糕胚,重复一次。最后奶油涂抹在蛋糕外层。
芒果切薄片,折叠起来,和薄荷一起装饰蛋糕。
这次用的松下宝藏小方,蒸、烤、发酵、餐具消毒集于一身,对于家里寸土寸金的厨房来说,非常友好了,推荐给大家~