切好的鸭肉直接下锅，放拍好的姜（切片也行）炒出油
出油之后加入桂皮，香叶，草果，八角，花椒，1-2瓣蒜瓣，一点白酒炒到有点点焦黄。
倒入啤酒，我这只鸭小正好没过鸭肉。
加入盐，冰糖1-2粒，少许酱油。可以尝一下咸淡，要稍微淡一点，因为啤酒煮没之后味会浓些。中小火开盖煮
还剩部分啤酒的时候（大概三分一或者五分之二左右），加入小米辣或者干辣椒，还有剩下的几瓣蒜瓣，继续煸炒。
喜欢有汁的可以直接起锅辣。喜欢干香一点继续炒，等啤酒都没了剩油滋滋的撒些葱翻炒就可以起锅了。
1.我炒鸭肉不喜欢先焯水，我这做法我觉得不腥。接受不了的可以先焯水再进行下边的操作 2.水分收之后加剩下的蒜瓣是因为我个人觉得这还是要过油炒有不同的香味，所以前边啤酒炖的时候也放两瓣。