首先把鸡洗净然后把水烧开倒入适量白酒再放入鸡飞水，目的是去鸡味和血水，捞起鸡备用。
把一包盐焗鸡粉抹均匀鸡全身包括内腔，放一傍腌二十分钟左右。
然后放适量的水入锅，把另一包盐焗鸡粉和桅子搞碎倒进锅中水里烧开，待水烧开就可以放鸡进去再次烧开十分钟然后关火焗二十分钟，侧面也是这样。
附：当大火烧开十分钟时可以把汁往鸡腔里灌，这样保证腔内同外面一样熟和入味。