五仁月饼50g随心所欲版😉

作者： 芃崽崽

小时候很讨厌吃五仁月饼，因为里面有味道奇奇怪怪的青红丝，一直不明白它存在的意义，反正我是讨厌极了，但是买现成的又没办法，所以只能选择别的口味。现在自己做，当然是可以随心所欲搭配馅料啦，不爱吃的不放，爱吃的多多放，所以入坑烘焙是真的香😉

用料

• 饼皮：
• 转化糖浆 150克
• 枧水 5克
• 玉米油 50克
• 中筋面粉 200克
• 馅料:
• 核桃仁 75克
• 花生仁 75克
• 腰果 18克
• 松子 17克
• 黑芝麻 25克
• 白芝麻 25克
• 蔓越莓干 15克
• 葡萄干 15克
• 麦芽糖 25克
• 蜂蜜 40克
• 朗姆酒 5克
• 玉米油 50克
• 清水 90克
• 熟糯米粉 130克

五仁月饼50g随心所欲版😉的做法步骤

步骤 1

饼皮制作：玉米油、枧水、糖浆混合均匀

步骤 2

加入低粉，揉成面团，只要揉至无干粉即可，加盖保鲜膜，静置1.5～2小时

步骤 3

准备果仁，生的炒熟

步骤 4

果干

步骤 5

大块干果擀碎，果干切碎

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步骤 6

步骤 6

加入玉米油、朗姆酒、麦芽糖、蜂蜜、清水、熟糯米粉，用手抓匀

步骤 7

盖保鲜膜静置半小时

步骤 8

将面团、馅料分别分成20份，皮每个20克，馅每个30克

步骤 9

饼皮压扁

步骤 10

包入馅料

步骤 11

包入馅料，整形成稍长的柱形

步骤 12

裹一层薄粉，普通面粉即可

步骤 13

压成自己喜欢的花形

步骤 14

压模时就确定好位置，然后就不要挪动了

步骤 15

烤箱200度，25分钟预热，月饼用喷壶喷水，预热完成后放入烤箱

步骤 16

一个蛋黄，加20克水搅匀

步骤 17

烤制五分钟后取出刷蛋液，刷完后放入烤箱继续烤，最好用毛刷，薄薄的刷

步骤 18

完成啦~

五仁月饼50g随心所欲版😉的小贴士

1、新手的话，皮馅2:3的比例比较容易操作 2、馅料搅拌时用手用力抓拌，要能成团 3、刷蛋液的时候要用毛刷蘸取少量蛋液，薄薄的刷，可多刷两遍 4、烤制到后面要多观察，及时加盖锡纸，防止上色过重 5、烤完晾凉后密封保存，两天后食用口感更佳 6、果仁果干可以换成任何自己喜欢的种类，想怎么搭配就怎么搭配，总量和方子里一样就行了

菜谱创建时间：2020-09-01 11:24:29