【原创】咸蛋黄煨豆腐-适合肿瘤患者补充蛋白质

作者： 蛋清儿营养

肿瘤属于消耗性疾病，患者急需补充营养，豆腐属于优质蛋白质，是不错的选择

用料

• 咸鸭蛋黄 2个
• 嫩豆腐 半块
• 豌豆 1小把
• 草菇 6个
• 猪肉丁 20克
• 茭白 1/3根
• 胡萝卜 适量（装饰用）
• 青椒 适量（装饰用）
• 葱、姜、蒜
• 食用油、酱油
• 芡汁（加少量糖、酱油调味）

【原创】咸蛋黄煨豆腐-适合肿瘤患者补充蛋白质的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块，茭白切小丁，葱切细丝，蒜切片，姜切碎，辣椒斜切细，胡萝卜切菱形薄片

步骤 2

草菇切片，咸鸭蛋取黄，豌豆、猪肉丁洗净备用

步骤 3

豆腐，豌豆，茭白丁，草菇分别焯熟备用

步骤 4

锅中加油，放入猪肉丁，放少量酱油，炒熟备用

步骤 5

锅中留底油，加姜碎炒香后加咸蛋黄，少量水，将咸蛋黄在锅中碾碎，加入茭白丁、豌豆、草菇、猪肉丁

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步骤 6

步骤 6

第二次加入水，加蒜片，豆腐，大火收汁，出锅前加芡汁

步骤 7

装盘，加胡萝卜片，辣椒片，葱丝装饰即可

【原创】咸蛋黄煨豆腐-适合肿瘤患者补充蛋白质的小贴士

1、嫩豆腐焯水是为了定型，在炒的过程中不易破碎 2、咸鸭蛋黄本身已经有咸味了，后续放一点点酱油就可以了 3、这里为了患者不摄入过多盐分使用了两个咸鸭蛋黄

菜谱创建时间：2020-09-01 10:26:29