芋头面，家乡特色小吃，也可以当主食

作者： 布洛芬010

以前在家的时候不觉得，后面去外省上大学了特别怀念家乡的特色美味。

用料

• 芋头 2斤
• 淀粉 500g
• 高汤 2L
• 葱、姜、蒜、香菜 适量
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 盐 10克
• 鸡精 2勺
• 食用油 10克

芋头面，家乡特色小吃，也可以当主食的做法步骤

步骤 1

将新鲜的芋头洗净放入锅中，大火煮半小时左右，筷子扎一下可以扎透就说明熟了。芋头煮熟放凉后剥皮备用。

步骤 2

熬高汤备用。（实在没有的就用清水也可以）

步骤 3

芋头晾凉后，取7-8个用锤子压软，加入适量淀粉（如果淀粉是自己家弄的，一定要磨细后加入）带上一次性手套，将芋头和淀粉和匀（这是个力气活，边和边压才能和细），和成如图般细腻后捏成团备用。

步骤 4

将锅烧热，加入食用油，将切好的葱头、姜、蒜放入爆香，倒入高汤，加入料酒、酱油、盐、鸡精等调味。

步骤 5

水沸后用刨丝器将芋头面团刨入锅中（注意要一边用锅铲轻轻搅动和开，避免结团）全部刨入后稍微煮一会儿就熟了，试一下味道可以后加入香菜立马出锅（喜欢吃香菜的可以多放，味道好的不是一点点）

步骤 6

出锅后根据个人喜好加入辣椒末。鲜香有嚼劲，简直是人间美味，好吃到停不下来，可以当点心也可以当主食啦。

芋头面，家乡特色小吃，也可以当主食的小贴士

高汤可以用骨头汤也可以用鸭肉熬汤

菜谱创建时间：2020-09-01 09:44:24