将新鲜的芋头洗净放入锅中，大火煮半小时左右，筷子扎一下可以扎透就说明熟了。芋头煮熟放凉后剥皮备用。
熬高汤备用。（实在没有的就用清水也可以）
芋头晾凉后，取7-8个用锤子压软，加入适量淀粉（如果淀粉是自己家弄的，一定要磨细后加入）带上一次性手套，将芋头和淀粉和匀（这是个力气活，边和边压才能和细），和成如图般细腻后捏成团备用。
将锅烧热，加入食用油，将切好的葱头、姜、蒜放入爆香，倒入高汤，加入料酒、酱油、盐、鸡精等调味。
水沸后用刨丝器将芋头面团刨入锅中（注意要一边用锅铲轻轻搅动和开，避免结团）全部刨入后稍微煮一会儿就熟了，试一下味道可以后加入香菜立马出锅（喜欢吃香菜的可以多放，味道好的不是一点点）
出锅后根据个人喜好加入辣椒末。鲜香有嚼劲，简直是人间美味，好吃到停不下来，可以当点心也可以当主食啦。
高汤可以用骨头汤也可以用鸭肉熬汤