1.五花肉冷水下锅煮开5-8分钟、锅里（姜片、大葱、料酒、八角、桂皮） 2.肉煮熟捞出控干水分、我放了鸡精、酱油、生抽、蚝油、香油、腌制上色.（10-15分钟左右腌制，看肉上色的情况） 3.热油中小火下五花肉，煎炸的时候一定要拿锅盖盖着、以免热油飞出来把自己烫伤😂…（为什么中小火呢、火大油到处飞躲闪来不及翻肉容易糊掉😂、盖住盖子很关键）。
1.煎炸五花肉完毕后剩下的油不要倒出来，把准备好的梅干菜倒进去翻炒，我的梅干菜颜色比较淡、偏咸（市场买的袋装的）翻炒时我加了酱油和鸡精. 2.梅干菜之前用水洗过、所以翻炒的时候我是中火，把水分炒干、把梅干菜本身的香味炒出来. 3.煎炸的五花肉放冷更好切…我切的比较短厚，因为是用来做多用途的美食，其实可以更薄一点、如果当菜吃的宝宝可以切大片点…味道已经很不错了！
切好的五花肉，我又加了点酱油、和辣椒粉腌制十分钟，颜色更好看😁…
下面铺了少许的梅干菜、然后把腌制好的五花肉铺一层在上面…
把剩下的梅干菜全部铺在五花肉上放在电饭煲里，隔水蒸，按蒸煮键至完成. 一道好吃的梅干菜扣肉完成…虽然不是地道的味道、但是这个做法很简单而且味道也是很不错的…😁