章鱼小丸子

作者： 红红私房小厨

用料

• #面糊：
• 鸡蛋 1个
• 水 200克
• 生抽 5克
• 高筋面粉 50克
• 玉米淀粉 50克
• 糯米粉 5克
• 粘米粉 10克
• 澄粉 3克
• 红薯淀粉 5克
• 洋葱粉 0.5克
• 鸡精 1克
• 泡打粉 1克
• #辅料：
• 卷心菜 适量
• 洋葱 适量
• 章鱼 适量
• 虾仁 适量
• 沙拉酱 适量
• 芥末酱 适量
• 木鱼花 适量
• 海苔碎 适量
• 照烧酱 适量

章鱼小丸子的做法步骤

步骤 1

照烧酱：生抽10克、耗油15克、朗姆酒10克、糖3克

步骤 2

章鱼清洗干净，水烧开加入料酒，姜片，葱，一点点盐，放入章鱼、虾肉煮开，捞出沥水后切丁。

步骤 3

卷心菜清洗干净，控水后切小丁，洋葱清洗干净切小丁。

步骤 4

鸡蛋打散、加入水、生抽搅拌均匀

步骤 5

加入粉类(面粉、玉米淀粉、糯米粉、粘米粉、澄粉、红薯淀粉、洋葱粉、鸡精、泡打粉提前混合均匀)搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

过筛后静置30分钟以上

步骤 7

丸子锅预热，刷油，全程小火。

步骤 8

倒入面糊约7分满

步骤 9

放上章鱼丁、虾仁丁、卷心菜丁、洋葱丁，尽量多放些，这样做出的丸子来才饱满

步骤 10

再到一些面糊

步骤 11

待定型后，用签子将丸子翻转90度，再倒一点面糊

步骤 12

面糊稍微成型后，再翻转丸子

步骤 13

然后反复翻转丸子，直到表面金黄

步骤 14

煎好的丸子放入盘中

步骤 15

依次淋上照烧酱、沙拉酱、芥末酱，撒上木鱼花、海苔碎即可。

步骤 16

简易面糊：中筋面粉166克，糖2克，泡打粉2克，鸡蛋1个，盐1克，水283克

菜谱创建时间：2020-08-31 19:44:49