碗中加入100g粘米粉、50g细砂糖和170g清水搅拌均匀
用手动打蛋器搅拌均匀至顺滑无颗粒状。
倒入不沾奶锅中，小火加热到粘稠状态
提起呈直线状滴落的状态。途中需要一边小火加热，一边快速搅拌，避免底部受热过度凝固成疙瘩状。加热是为了让粉浆达到半熟状态，这样粉和水不会分层。
将半熟粉浆过筛一遍，得到细腻顺滑的糊状，放凉至28度左右待用。
3g耐高糖即发干酵母加入15g温水中，搅拌至完全溶解。
将酵母液加入放凉至28度以下的半熟粉浆中，搅拌均匀
如果半熟粉浆的温度偏高，容易发酵失效。
盖上保鲜膜，放室温（30度）发酵45分钟左右。如果在冬天，发酵时间要翻倍延长，具体时间以发酵状态为准。我们可以用烤箱发酵档发酵，或者放在烧有30度温水的锅中发酵。
发酵完后，表面会有很多小泡泡，闻起来有一股米酒香味。如果有酸味，可能是发酵温度偏高或者发酵时间过久，导致发酵过度了。
倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，送入烧开水的蒸锅中，大火蒸20分钟，蒸至完全凝固后出锅。
完全放凉后，就可以脱模切成小块开吃了。
1、什么是粘米粉？ 由粘米粉大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种大米中糯性最低的品种，千万不要买错了哟！不能使用其他粉代替，做出来的口感完全不一样。 2、吃不完的伦教糕如何保存？ 这伦教糕热吃和冷吃口感完全不一样，但十分好吃。吃不完的伦教糕可以密封放放冰箱冷藏，第二天拿出来复蒸10分钟左右，取出凉透再吃。 3、为什么我做的白糖糕口感不好？ 加热是为了让粉浆达到半熟状态，这样粉和水不会分层。如果半熟粉浆偏稠像米糊状，蒸出来的成品是实心的，吃起来不Q弹；如果偏稀，会导致粉浆水粉分离，发酵难，最终成品不易成型。