雪媚娘（大福）

作者： 很爱吃鱼的国宝

媚娘好几年前就喜欢做了～ 糯米加奶油加奥利奥的复合口感非常棒，而且不需要烤箱，食材容易买，家常小甜品 颜色可以随意调配，水果也是，不过奥利奥我感觉一定要有 关于皮变硬这个问题，之前做的时候有碰到过，我直接放在冰箱里，基本上第二天皮就硬了，也试过放保鲜袋，封保鲜膜，放保鲜盒，放密封袋，都会变硬，如果做的量不多，一定要一天之内吃完 ⭐推荐冷冻保存，一次性量做的多的话，密封袋封好，放冷冻室，想吃之前拿出来回温一会儿，吃起来更像冰淇淋，皮不会很硬的，我妈亲测很好吃

用料

• 糯米粉 260克
• 玉米淀粉 50克
• 牛奶 380克
• 糖 50克
• 色素或者蝶豆花 1丢丢
• 淡奶油 500ml
• 糖 适量克
• 芒果 适量个
• 奥利奥 适量块

雪媚娘（大福）的做法步骤

步骤 1

牛奶提前➕一丢丢食用色素，或者牛奶➕几颗蝶豆花煮一下，颜色随自己喜好搭配

步骤 2

加糯米粉和淀粉

步骤 3

搅拌到没有颗粒，多搅拌一会儿就没了，也可以用滤网过筛

步骤 4

上蒸锅，大火蒸40分钟，看容器的深度还有量，这次面团量比较大，我用的碗也比较深，大概蒸了40分钟，只要面团熟透，中间没有液体就行

步骤 5

蒸的时候淡奶油打发，糖度自己调整

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步骤 6

步骤 6

打到8~9分硬度，铁塔，蓝风车，安佳都可以，如果喜欢稳定性好的话，可以用安佳，打发之后非常坚挺，但是奶味非常浓，喜欢清淡温柔一点的可以用铁塔，蓝风车，蓝风车最贵，可以自己斟酌买

步骤 7

装裱花袋

步骤 8

加入黄油，后来发现蓝色可以调深一点，因为黄➕蓝变绿😂

步骤 9

先用硅胶刀把黄油搅进去，一开始会有很多油，后面慢慢面团吸收了就好了，等不太烫手了把面团拿出来揉，大概十分钟左右，可以拉出薄膜，就可以了，这样子做的面团柔韧性非常好，而且有嚼劲！ 不过不揉也可以，黄油吃进面团就行，这样子的面团擀的时候当心点，容易破，但是口感更柔糯，看个人喜好 最后面团保鲜膜包好冷藏半个小时

步骤 10

搓成长条，切小段，擀成薄皮，放心擀，不容易破的

步骤 11

先挤点奶油，放芒果和奥利奥，可以随自己喜好放，我奥利奥库存不多哈哈，省着点放，其实多放奥利奥好吃

步骤 12

最后奶油封层

步骤 13

收口

步骤 14

反过来就行啦

步骤 15

一个一个来 也可以一边擀一边包，不过我个人觉得擀光皮子再包速度会快一点

步骤 16

全部密封袋保存，冷藏1天吃光，或者不吃的放冷冻室冷冻

步骤 17

一定要密封，密封盒，密封袋，都可以

步骤 18

这个是冷冻过得拿出来的，稍微回温一下

步骤 19

可以看得出皮还是软的啦

菜谱创建时间：2020-08-31 16:42:33