桃子酱🍑

作者： 黑暗料理学研究生

家里有桃子，还有一个空罐子，不如让我拿来做果酱 两个比较小的桃子，去皮做出来的酱差不多可以装今明后果酱瓶一瓶 我觉得下厨房的菜单做桃子酱有很厚的滤镜，千篇一律的粉色桃子酱，我决定上传一份无滤镜的菜单给大家看

用料

• 桃子 2个
• 糖 适量（看桃子的甜度）
• 冰糖 适量（没有不放）
• 柠檬汁 适量（没有不放）
• 吉利丁片 一小片（可不加）

桃子酱🍑的做法步骤

步骤 1

桃子去皮切丁，备用

步骤 2

桃子丁拌入糖，冰糖和柠檬汁，放入冰箱冷藏出水，这一步也可以省略

步骤 3

等待冷藏期间，烧热水把果酱瓶煮一煮，晾干，也可以不煮，只不过酱容易坏

步骤 4

等待晾干期间做桃子酱，把冷藏好的桃子丁放入锅中开小火慢慢煮

步骤 5

煮到水分差不多收干，锅边有些糊，稍微晾凉放入一小片吉利丁片，增加粘稠度 没有吉利丁的这一步可以装瓶了

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步骤 6

步骤 6

吉利丁片的用量就是这一片的一半

步骤 7

最后装罐，两个桃子一小罐，完成

步骤 8

剩一点没装进罐子

步骤 9

无滤镜，是桃子的自然橘粉色🍑

桃子酱🍑的小贴士

👉🏿有些菜谱要煮一下桃子皮给果酱上一下颜色，其实我做过好几回，我觉得关于颜色的问题跟桃子皮没有太大关系，有些桃子切开里面就是粉红的，做出来非常非常红，有些桃子切开是偏白的，做出来就是黄色的酱，我买的桃子虽然皮是红的，但是煮出来的水真的不是很红 👉🏿放吉利丁是因为做出来更像果酱一些，不放也是可以的，软桃子做出来的酱不放也是那种粘稠酱的样子，硬桃子就不是，还有放吉利丁的时候一定要关火等一下再放，温度过高吉利丁就失效啦 👉🏿关于柠檬汁，放的话真的会更好吃，不放就只有桃子的味道很单调 👉🏿关于冰糖，做了好几次，有的时候没冰糖就没放，个人觉得放不放没区别，但是别的菜谱都放，所以我也加了一些，没有冰糖不放也没关系 👉🏿最后做出来的酱，也不是能正好装下一个罐子的，这个和桃子有关，有的时候同样大小的桃子，软桃做出来的酱就比硬桃少

菜谱创建时间：2020-08-31 14:08:13