999道家常菜（2）辣子鸡

作者： 黄厨的家常菜

这是一道非常有特色的川菜，夏天家在配上一瓶冰啤酒，哇！简直就到达了人生巅峰，微醺辣辣的感觉还可以让那个他更爱你哟

用料

• 鸡边腿 1个
• 干辣椒 100克
• 干花椒 20克
• 大葱 1根
• 姜 一坨
• 大蒜子 4颗
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 花椒油 适量
• 辣椒油 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 白芝麻 一点，可不用
• 生粉 2 勺

999道家常菜（2）辣子鸡的做法步骤

步骤 1

备一个鸡边腿，鸡腿，量大用整鸡，半只都可以，姜切片，葱切长节和小粒

步骤 2

鸡肉切小块用料酒葱姜码10分钟去腥味，加点盐搞点底味，（不要用老抽生抽码味哟，等会炸出来会变黑的） 干辣椒用剪刀剪小段备用哈

步骤 3

要想厨房干净整洁不乱，备菜是关键哈 起锅烧油至7成，

步骤 4

鸡肉炸至棕红色，捞起，这里捞起后可以升高油温复炸一次，也可以不复炸

步骤 5

锅内倒少量油，小火下葱姜蒜 干辣椒花椒炒出香味，然后下鸡肉翻炒调味，起锅前来点花椒油，不喜欢太嘛的可以不加，装盘撒上白芝麻 完成

菜谱创建时间：2020-08-31 11:42:15