红豆沙馅

作者： 云姐家漫生活

在我十来岁的时候有一年暑假，跟着爸爸妈妈去了他们租住在泰安的家里，（我平常跟着爷爷奶奶在农村老家），那个时候一到放假能跟着他们是让我特别高兴的一件事，虽然爷爷奶奶也很疼我，但我还是特别希望爸爸妈妈也能在身边。在这个家里还住着另一户人家，光看她家的吃饭就能感觉出来比我家的条件要好，他们吃的很多东西我都没见过，蒸豆沙包就是其中一个，在我们老家基本都是菜包子，菜饼😀这种甜馅的我是没吃过，更别说做这种馅儿了。当时那家的阿姨吃着豆沙包在门口不知道干嘛来，我跟妹妹正好在院子里玩，她是掰开的能清楚的看见里面的馅儿，看着黑黑红红的，我心想这是啥呀，本来是个馒头掰开还有馅儿，这个馅儿看着还挺好吃，阿姨人也挺好的给了我一块，我跟妹妹都尝了尝，当时觉得真好吃，小孩本来就喜欢吃甜的吗，后来长大了吃过宫廷绿豆酥，红豆酥，但是这种甜馅儿从没做过，一直都觉得这种馅儿只有糕点师傅才会做，现在有了孩子愿意尝试的美食越来越多，也买了很多美食书，其中有一本蝶儿老师的花样主食对这种甜馅有些介绍，然后跟着学，后来也跟着别人学，现在做的这种甜馅儿越来越多了，我这个菜谱是跟着金粒籽老师学的，挺成功的，今天把它分享出来，喜欢的可以尝试一下。

用料

• 红豆 250克
• 水 500克
• 玉米油 100克
• 白砂糖 120克
• 麦芽糖 100克

红豆沙馅的做法步骤

步骤 1

称量好红豆，洗干净，也可以提前泡几个小时，我用压力煲直接煮的

步骤 2

煮红豆用的水的量，只是参考

步骤 3

加入压力煲，我选的豆蹄筋20分钟

步骤 4

煮好的样子，有点汁水，我这个水稍多了一点，可以多做几次找找感觉，保证把红豆煮的软兰再有一点汤水就行，多了炒的时候费劲，水一时半会蒸发不完

步骤 5

放在料理机里打成浆状，水太少呢也可以适当加点，不然转不起来

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步骤 6

步骤 6

放在锅里开始抄，一定是小火，别太大，容易糊了

步骤 7

吵了一会儿，变得干一点了

步骤 8

这是需要加入的糖，油，麦芽糖的量，提前称量好

步骤 9

炒干一点后加入一半的油

步骤 10

油被完全吸收后

步骤 11

再加入剩下的油炒至油再次被吸收

步骤 12

加入糖

步骤 13

再加入麦芽糖（麦芽糖可以增加馅的粘性，并且比白糖健康一些）

步骤 14

加入糖跟麦芽糖以后豆沙会变得很稀，慢慢耐心炒吧

步骤 15

炒到报团了就差不多了

步骤 16

炒好后的样子，沙沙的

红豆沙馅的小贴士

凉凉后分装到保鲜袋里冻起来，用的时候解冻使用就行，

菜谱创建时间：2020-08-31 11:41:40