有颜有味的碟豆花蛋糕卷（网红）

作者： 七月妮子

开学啦，给宝贝的早餐继续打卡

用料

• 蛋黄部分（蛋清蛋黄分离）
• 分离后蛋黄 4个
• 白砂糖 10克
• 玉米油 40克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 67克
• 碟豆花粉 3克
• 蛋清部分
• 分离后的蛋清 4个
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 45克
• 奶油部分（我这里用的酸奶）
• 鲜奶油 180克
• 白砂糖 15克

有颜有味的碟豆花蛋糕卷（网红）的做法步骤

步骤 1

蛋黄+白砂糖打至顺滑无颗粒感；

步骤 2

加入玉米油；

步骤 3

加入牛奶；

步骤 4

另取一个大碗将低筋面粉和碟豆花粉均匀混合；

步骤 5

过筛放入蛋黄混合物中；

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步骤 6

步骤 6

充分拌匀；（⚠️这里偷懒没用电动打蛋器，建议还是使用，⚠️后面成品才不会有深色颗粒） 蛋黄部分的面糊就做好了，放一边备用。 此时可将烤箱预热：上下火160度，预热10分钟。

步骤 7

接下来蛋清打发部分： 在蛋清中加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋清打发（第一次加糖后打出丰盈泡沫，第二次再加糖打出顺滑纹理，第三次加入继续打发）；

步骤 8

打蛋器能提起尖角视为打发成功！

步骤 9

将1/3的蛋清放入蛋黄液内，充分拌匀（注意不要画圈，以免蛋清消泡）；

步骤 10

拌匀后的状态如图；

步骤 11

把步骤11加入打发的蛋清中，充分拌匀（切忌不要画圈拌，用一字或八字手法拌）；

步骤 12

充分拌匀后，拿出模具，铺上油纸，全部倒入模具。

步骤 13

轻轻抬起烤盘向下放，震出小气泡；

步骤 14

放入烤箱中层，160度上下火，烤25分钟。（温度各家烤箱各有不同，可适当调整）

步骤 15

出炉啦！！～取出烤盘轻震热气，等待放凉。

步骤 16

冷却好的样子，颜色还是很美腻滴，小心撕下油纸。

步骤 17

偷懒没用打蛋器拌匀面糊，成品有深色颗粒，大家注意⚠️别和我一样掉坑！！！ 另取一张干净油纸垫在蛋糕坯下。

步骤 18

奶油加糖打发；孩子不想吃奶油，我这里用的酸奶，不需打发；

步骤 19

将酸奶或奶油铺在蛋糕坯上，开始卷蛋糕。注意，四周留出位置不要铺，以免卷的时候溢出影响造型。

步骤 20

裹好之后放冰箱冷藏30分钟以上再吃。 目的是固型，口感更佳。

步骤 21

拿出来切片，摆盘。可以享用下午茶啦！～

菜谱创建时间：2020-08-31 08:59:42