伍仁大月饼

作者： 李小姐烘焙笔记

比脸还大的伍仁大月饼🥮，那么大月饼 中秋节快到了啦！去年火的不要不要的大月饼，今年又让我欲罢不能！做个伍仁大月饼分享一下

用料

• 广式月饼皮
• 月饼转化糖浆 75克
• 食用枧水 3克
• 花生油 20克
• 中筋面粉 105克
• 伍仁馅 300克
• 蛋黄水
• 蛋黄 1个（15克）

伍仁大月饼的做法步骤

步骤 1

首先倒入转化糖浆和枧水用手动打蛋器搅拌均匀，转化糖浆我是用展艺，枧水选陈村

步骤 2

倒入花生油用打蛋器手动搅拌均匀，花生油一定要选择原香压榨的花生油

步骤 3

倒入面粉用刮刀翻拌均匀

步骤 4

饼皮的部分揉好之后是非常光滑油亮的

步骤 5

盖上保鲜膜松弛两个小时以上

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步骤 6

步骤 6

将松弛好的饼干拿出来称好

步骤 7

伍仁馅称好份量

步骤 8

拿出一份伍仁馅料放在台面上压扁整理成原型

步骤 9

两个小时后，我们的月饼皮己经松弛好了，拿出来，拿出赶面杖压成圆形

步骤 10

压成圆形饼皮

步骤 11

然后盖上我们的馅料，慢慢往下收口

步骤 12

把包好月饼整理成一个原形，摸上一点面粉粉，这样子更容易压模

步骤 13

把包好的月饼放入500克月饼模具上用手压实

步骤 14

掌握好力道，给它一步压到位就可以了

步骤 15

这是压好的月饼

步骤 16

第一次180度烤8分钟

步骤 17

把烤8分钟月饼拿出来，表面刷上一层蛋黄液，划重点蛋液一定不能刷得太厚，要刷得均匀，刷太厚，会影响花纹的清晰度。

步骤 18

然后继续送入烤箱20分钟，180度

步骤 19

我们的月饼就可以出炉啦，大约600克一个重量

伍仁大月饼的小贴士

月饼要放干燥剂可以延长月饼的保质期，这个是必备的

菜谱创建时间：2020-08-30 20:57:22