准备红烧豆腐(在杂货店买现成的)
用刀在中间分开。
用小汤匙把中间挖出一小块。
像一个小碗一样。
把芹菜和大白菜洗干净切小丁加入肉碎里，把鸡蛋和调味料加进去，顺一个方向搅拌均匀肉，搅到馅有筋的出现最好。
把肉馅酿在豆腐里。
用手压紧。
把锅烧热，加入适量油，把酿好的豆腐肉向下，用慢火煎至金黄。
翻身也煎煮好，用碟装好备用。
洗锅再烧热加入油，把葱白和蒜蓉加入炒香。
把加入生抽和蚝油等酱汁和水烧开，调到自己喜欢的味道。
勾芡
把煎好的豆腐加入一起用慢火烧开。
翻身，待豆腐吸收芡汁，水分慢慢收身剩下少许酱汁，就加入葱花关火上碟。
把之前用水煮熟的西兰花摆设好。
肉碎酿红烧豆腐就好了。
豆腐加入芡汁一起烧的时候要注意调小火，防止芡汁烧干，如果芡汁太浓也可以适当加一些水调整。