鸭子洗干净之后冷水下锅，加姜片、料酒，焯熟。换干净的水，加入生抽、老抽煮至上色，煮到筷子能轻松戳进肉里。放凉后手撕鸭肉，骨头边上留点肉，不要撕干净。
配料，少了葱花。还可以放点芹菜。
下油锅炸，肉和鸭架分开炸，炸至金黄。将鸭肉、鸭骨头捞起，锅内留一点油，放入配料炒香，倒入炸好的鸭肉、鸭骨头、椒盐粉翻炒几下，就能出锅了！