1.把两个西红柿洗净切丁，喜欢去皮吃的，顶上划十字，热水烫两分钟后剥皮再切，带皮也并不影响口感。 2.大葱斜切段(块)、一勺淀粉加水做成水淀粉备用。 3.两个鸡蛋打散，散了就可以，不要过分打，要不然出来的蛋花会不成型或者特别小。 4.锅中放少许油，加入葱段炒香，加入西红柿丁炒到粘稠。
1.西红柿炒粘稠出汁以后加入适量水，我做的两人份加了一碗半水，加入盐、白胡椒、水淀粉(喜欢放黄瓜片、鸡精的这步放入)，中火煮一分钟后，淋入蛋液，方式如图，碗挨着勺子转着圈的慢慢淋入蛋液。(喜欢吃滑嫩口感的关火后淋蛋液) 2.过约30秒，用勺子翻动一下，关火，加入香油出锅。
可依个人口味加入葱花或香菜。