小兔兔红豆桂花面包

作者： 鱼鱼鱼鱼鱼魚

农历八月十五日为中国的传统节日中秋节。中秋节自古就有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等习俗，流传至今，经久不息。 关于赏月其中还有一段小故事：相传古时候嫦娥身边有只玉兔，据说嫦娥身体变轻，开始升空时，惶恐中抱起了一直喂养的小兔子，小兔子便随她一起上了月亮。后来我们在赏月时也时常想着看月亮上的嫦娥和她的小兔兔呢~ 中秋赏桂花也是一大特色，人们经常在中秋时赏桂花，食用桂花制作的各种食品。 鱼鱼结合时中秋节的时令特色，祭月赏月，托月追思，制作了一款用红豆桂花做内馅，小兔子外观做造型的一款小面包~绵密的红豆加入桂花酱，更加芳香了。小兔子的造型讨巧又可爱，大家学起来也很容易上手，话不多说，开始做吧！

用料

• 小兔子面包
• 面包用小麦粉 125G
• 砂糖 22G
• 盐 2G
• 蛋液 13G
• 水 25G
• 牛奶 50G
• 无盐黄油 16G
• 耐高糖酵母 2G
• 红豆桂花馅
• 红豆 100G
• 水 250G
• 桂花酱 45G
• 砂糖 40G

小兔兔红豆桂花面包的做法步骤

步骤 1

首先准备材料，夏天制作时需要用冷藏的液体，无盐黄油需要提前软化备用。

步骤 2

首先准备材料，夏天制作时需要用冷藏的液体，无盐黄油需要提前软化备用。

步骤 3

面团稍整成圆形，28度，湿度75%，发酵至原体积2倍大

步骤 4

等待面团发酵的时间我们来制作红豆桂花馅，红豆清洗干净后，准备称量出所有的材料

步骤 5

将水和红豆放入高压锅，选择煮豆模式煮至软烂

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步骤 6

步骤 6

煮好的红豆水分不太多，稍微沥干就可以了

步骤 7

红豆、砂糖和桂花酱放入破壁机里搅打成质地细腻的红豆沙

步骤 8

锅里喷少量的油，倒入红豆沙，小火翻炒收干水分。

步骤 9

炒好的红豆桂花馅不沾硅胶刮刀即可，放凉冷却备用（一次制作的比较多，可以密封冷冻保存以后直接用）

步骤 10

面团发酵完毕，用手沾少许面粉戳入面团中心，中心处不回缩就是发酵好了

步骤 11

面团排气后分割，35G/个，分7个，剩余一个小面团。全部面团滚圆后盖保鲜膜，室温松弛15分钟。

步骤 12

红豆桂花馅分15G/个，将馅包入面团中

步骤 13

面团轻拍排气，拍扁，翻面，包入红豆桂花馅

步骤 14

虎口收口，面团稍微整成椭圆形，底部朝下放入烤盘上，烤箱预热180度。

步骤 15

之前的小面团分14份，搓长后沾在面团的表面，做出小兔兔的两个长耳朵造型（可以用少量水沾住即可）

步骤 16

面团最后醒发，温度32度，湿度80%，醒发好的面团体积明显变大，用手按面团侧面处，按压的痕迹缓慢回弹即可。烤箱提前预热180度。

步骤 17

烤箱180度，中层烘烤约14分钟（其中约8分钟上色时候需要盖锡纸）。此温度和时间为参考值，具体烘烤时间还是根据自家的烤箱实际来调整。烤好后取出放在晾网上冷却

步骤 18

黑巧克力融化后用牙签点出小兔兔的五官造型~粉色部分可以用少量的红曲粉来做腮红的点缀

步骤 19

这款中秋主题的小兔兔面包是不是超级萌呢~

步骤 20

一口咬开吃到里面的夹馅，带着桂花香气的红豆馅真的很好吃哦！~~~喜欢的小伙伴们点赞收藏做起来哦！感谢你的支持！

小兔兔红豆桂花面包的小贴士

1、配方可做7个小面包，如果需要大量制作请翻倍。 2、夏季制作面包需要用冷藏液体，并保持室温在26度左右，确保打好的面团温度能控制在26度-28度，这样可以更好的进行发酵。 3、这次制作的是无油版的红豆桂花馅，比较清淡，老少咸宜。喜欢吃油豆沙的朋友可以在翻炒豆沙的时候加入一些无味植物油，最后成品就是油性豆沙会更香~ 4、豆沙桂花馅放凉冷却后可以密封冷冻保存，下次再做夹馅款的美食再取出解冻用即可。

菜谱创建时间：2020-08-30 16:23:46