四季豆两头去筋，中间掰折，洗净空干水分
准备调料，那个紫色的不是紫圆葱，我们这叫它毛葱头，花椒麻椒根据自己的口味适当调整，每个人的口感不同，所以自己掌握，我做菜从来不看大厨的用量，大厨的用量也不能保证满足每个人的喜好
锅里加多一些的油，油温五成热时，下入沥干水的四季豆，小心油溅出烫伤，过油到了四季豆表面褶皱变软，可以适当多一点时间 保证熟了，毕竟豆角不熟的话还是有危险的
锅中留底油，加入准备好的调料，下锅炒出香味，我这油有点多，少一点就行，四季豆过完油本身就有油，条件允许的话，四季豆过油出锅后可以放在冰水里过一遍，去去油腻
调料炒出香味后，加入切好的肉丁翻炒，变色后加入海鲜酱油，少许耗油，生抽调味，少许盐，肉炒差不多了放入四季豆翻炒，四季豆与肉丁翻炒均匀混合后，关火装盘