冬瓜去皮去瓤，改到成方块，再切成厚厚的薄片。切成正方形哦。 小葱取葱绿，切成细丝，红椒切细丝，分开泡在凉水中。备用。 同时取一个蒸锅烧水，备用。
切好的冬瓜片放入容器，加入适量盐，杀一下，让变软，（可以尝的放，能尝见盐味即可）
基围虾（大虾）尽量选活的，清洗干净，去头去壳去虾线，再次清洗干净，控干水分，最好用吸油纸或者干毛巾吸一下。然后剁成虾泥，（3-4毫米大的小丁即可） 同时切点胡萝卜末，切的越小越好备用。
剁好的虾泥放入容器，加入盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，胡萝卜末，淀粉。搅拌均匀。
用腌好的冬瓜片对角包裹虾泥。成马蹄花形状。摆盘造型，自己喜欢怎么摆就怎么摆。 装好盘的马蹄花放入上蒸汽的蒸锅。蒸制6-8分钟。拿出将盘中的汤汁倒入干净的锅里备用。
锅里的汤汁加入适量清水，加入少许盐，适量淀粉，勾玻璃芡。将汤汁均匀的浇在菜品上。即可
最后用葱绿丝和红椒丝点缀。