糯米洗净加水浸泡4小时左右。牛肉切厚片用刀背剁断筋，拌入老抽、生抽、蚝油、黑胡椒、白酒、姜丝，用力抓匀，腌制4小时。
取平盘，沥出糯米平铺，腌制好的牛肉片拌入少许油，放糯米盘摊平，两面均粘上糯米粒。
每个锡托装一片牛肉片，放入蒸锅大火蒸20分钟。因为有锡托，可以层层码起。
不干不柴，味道很赞。