牛腩清水浸泡半小时以上（切好块的浸泡以后可以直接焯水，整块就需要浸泡后切块焯水）
牛腩焯水，放入4片姜片和切好段的葱。水沸后将牛腩捞出
锅中倒油，将剩余葱姜和（豆腐乳，黄豆酱，油泼辣子，盐调的酱）倒入锅中，翻炒几下倒入（生抽，料酒，蚝油，糖调的汁）
将焯好水的牛肉倒入锅内翻炒 倒入600ml水，煮沸后倒入高压锅中 （我比较爱用高压锅，当然也可以用砂锅去焖煮，就是时间可能会比较长一点）
将炒锅中的牛腩和汤放入高压锅后，在牛腩上铺上切好的土豆块、西红柿块、胡萝卜块压40—50分钟后出锅享用（由于我比较喜欢软糯口感的土豆就把土豆和牛腩一起压了，如果不喜欢就可以再加一步，在出锅前收汁放入）