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酸辣土豆丝(焯水版,另附简易版)

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超市里正卖的土豆,皮像砂纸,肉是黄色的,偏软糯。

用料

酸辣土豆丝(焯水版,另附简易版)的做法步骤

步骤 1

土豆切丝,淘水。然后焯水一分钟,捞出后再过一下凉水。

步骤 2

葱姜蒜,青椒和小米椒切丝。

步骤 3

葱姜蒜和小米椒用油爆香。

步骤 4

放入土豆丝和青椒丝、生抽半勺、米醋半勺、盐适量,搅拌均匀。 可少加点水,防止土豆扒锅。 差不多炒一分钟,青椒变软,便可出锅。

步骤 5

喏,这样的。 配我刚烙好的油饼和葱爆孜然羊肉,王喵喵直呼:快来吃妈,快来吃,再不来就没有了。忍不住啊…… 汤是绿豆汤。

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步骤 6
步骤 6

附极易版: 1.土豆、青椒切丝。 2.油爆香葱姜蒜和小米椒、花椒。 3.倒入土豆丝、青椒丝,加入一丢丢生抽和一勺陈醋,大火翻炒均匀。 4.加点水,盖锅盖中火煮一下(王小喵不喜欢吃半生的,而且生土豆会引起皮肤过敏)。 5.中间搅动,别扒锅。有了锅气,尝一下,半脆半软很好吃。 这是白肉的土豆做出来的效果。 酸辣土豆还是要白肉,肉质紧,易炒脆。炖肉用黄肉更软糯。 白肉的皮光滑,黄肉的皮粗糙。

酸辣土豆丝(焯水版,另附简易版)的小贴士

土豆丝焯水是为了使每根丝都受热均匀。

菜谱创建时间:2020-08-29 16:38:39
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