超详细清蒸多宝鱼绝对光盘！

作者： 大力芝士

这个方子是绝对不可能腥的。口味稍微重点的朋友可以在热油的步骤炒一些青红椒丝，取出后继续把油烧热用于淋在香料上，辣的味觉层次也很提食欲。

用料

• 姜 10片
• 料酒 10勺
• 多宝鱼 1条
• 盐 极少许，完全可以不放
• 蒸鱼豉油 10勺
• 指天椒 3个
• 大葱 半根
• 小葱 两根

超详细清蒸多宝鱼绝对光盘！的做法步骤

步骤 1

多宝鱼清洗干净头部的血渣，背面可以用薄盐洗刷下。肚子冲洗下就可以了。将水擦干净。

步骤 2

背部和肚子全部打花刀

步骤 3

碟子底部加葱姜

步骤 4

鱼铺上面就在背部也铺上葱姜，随着背部面积倒入料酒。

步骤 5

头部也塞姜片，如果口味稍微重点，可以在鱼背撒上少许薄薄的盐。后期会加鱼油和生抽都是咸的，所以这个步骤是可以不放盐的。看个人口味。

步骤 6

下锅蒸，7-10分钟。中途不需要揭盖子，怕不熟可以蒸10分钟。

步骤 7

取出，倒掉葱姜和蒸出来的水。

步骤 8

铺上大葱、小葱花、姜丝、辣椒末。倒入蒸鱼豉油和生抽。

步骤 9

热锅热油。我在热油前炒了些辣椒丝捞出了。

步骤 10

热油淋在铺好的配料上。喜欢花椒口味的可以热油的时候加几滴花椒油。开吃的时候底部全是酱汁，蘸着吃很入味。

菜谱创建时间：2020-08-29 13:49:18