1.大米(800克)提前一天浸泡。 2.第二天捞出大米放入料理机(记得提前放电子秤在料理机下面称重)，接着加水(米和水一共1400克)打成米浆。 ps:因为大米浸泡一夜会吸取很多水分，所以不额外算另外加的水，容易造成后期水加多，就一起称重1350克~1400克就行。 3.取出打好的米浆1/4放入一个小锅中，电磁炉最小火不停快速搅拌会形成半液体半固体状态。关火后立即加入剩余的3/4米浆快速搅拌。(此步骤可省略，至于口感估计会稍微逊色一点，做过比较。) 4.倒入一个大点的锅碗瓢盆中，加入酵母和白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阳光下，这里夏天40分钟左右，看状态有气泡膨胀就对了。(前期有点难搅拌，加入糖后会出水变得湿润好搅拌许多) 5.倒入纸杯八分满开花效果更明显(如果是用纸杯这里建议用勺子舀)，下面铺上一层蒸笼纱布（因为是纸杯，纱布可以隔绝大量水分，以避免纸杯太湿软化）用其他器皿看厚度调整时间，大火十分钟转小火十五分钟，中途不开锅。 6.熄火后等个两三分钟，出炉！
出来成品不会太干也不会太湿，Q弹爽口，四样材料健康美味，很适合老人家。
步骤2的图。
步骤三(1/4米浆煮好后)的图。
步骤三后期图。
晚上又做了一锅没开盖，第二天冷却吃更加Q弹有嚼劲，一点不粘纸杯可以整个拿出来。
米糕底部可能有层膜，记得撕下来哟！ 吃不完放入冰箱冷冻层，想吃就拿出来热热。
这里我用的是碎米，粘米粘性比较大但是才有Q弹的感觉，没有试过珍珠米，估计粘性很小。 热的会粘，完全冷却后一点不沾，热度和粘性成正比例相关。