锅洗净、烤干； 放入茴香籽、草果、八角，翻炒出香味；
再放入大米，翻炒至米色发黄起锅；
磨面；
放凉约1小时，用粉碎机磨成面（挑选佐料先磨，再磨米），蒸肉粉制作完成。
炒糖；
排骨切段，放酒和盐去腥，腌制2小时后用水清洗； 排骨放生抽、老抽、炒过的白砂糖腌制； 蒸肉粉放水、生抽、老抽、胡椒粉，泡软的同时腌制。
腌制4小时后，将排骨和蒸肉粉混合拌匀，上锅蒸，水烧开后小火蒸2小时即可。