食材准备：洗净备用。
1.大叶洗净，厨房纸擦净水分 2.南瓜带皮切3-5厘米薄片 3.蘑菇切成小朵 4.茄子斜刀切，头部/尾部不要切断，轻轻散开成扇形
1.牙签挑出虾线 2.除虾尾部分外，其他部分剥壳 3.用刀轻轻切断虾腹部的筋络（4–5下）不要切断虾身 4.给虾松松“骨”，整理成直立长条形状。
天妇罗粉105g，加入160ml的水，搅蛋器搅打均匀无面粉颗粒，100g干天妇罗粉备用
理论上是油温160度开炸；实操发现，在家里做时，140、150左右的油温可能更佳（在店里炸的温度普遍是160度及以上，可能因为家庭用的炸锅体积小，食物离热源距离更近，160度油温很容易炸糊），即为煤气开中小火。 食材的两面均匀地沾取干粉后，再裹满天妇罗面糊，放入锅中炸。
小贴士：如何炸出裹满虾身的脆脆的蓑衣：用洗干净的手👋，抓取些许天妇罗面浆，转动手腕，反复转圈地淋在油锅里的虾身上，即可出现酥脆的蓑衣；在油炸的过程中记得多次翻动食材以免油炸得不均匀彻底；ps：也不要忘记用漏勺捞取天妇罗脆屑（千万别扔❣️) 剩下没用完的面浆也是同样的方法，用手或者是漏勺，将面浆漏在油锅里炸至酥脆，捞起留用，配着荞麦面一起吃很赞👍！
蘸汁部分： 1.白萝卜、生姜去皮，擦成泥 2.挤出萝卜汁（别太干），捏成小山，在“山”⛰️顶点缀一丢丢姜泥（没姜可以省去） 3、鲣鱼昆布汁10ml，温水40ml，搅拌均匀
将萝卜泥小山放入鲣鱼昆布汁溶液里，搅拌均匀，夹起天妇罗蘸着吃 第二种吃法：蘸取少许的盐吃，可以品尝到天妇罗原本的酥脆。 配上自己爱喝的小酒儿，岂不美哉❣️
1 .关于食材炸好的标准：蔬菜类易熟，用筷子轻触食物表面，有发硬发脆的感觉即可出锅；鱼类肉类要相应地延长油炸时间，千万不要吃没有熟透的鱼类肉类❗️❗️ 2 .鲣鱼昆布汁不可替代。少了鲣鱼昆布汁的天妇罗，相当于少了酱油的生鱼片，不可称其为圆满。很多本格日料的关键便在其所配的蘸料里。