抹茶生吐司

作者： 普通面包少女

生吐司这两年大火的配方，各种做法都有，之前配方得到很多人收藏了反馈都还不错，今天来做一个抹茶口味，中种法做的更柔软，面团手感超好，一起来试下吧～配方可做2个450g吐司，或者1个450g和2个250g。

用料

• 中种材料：
• 高筋面粉 300克
• 水 170克
• 耐高糖干酵母 3克
• 主面：
• 高筋面粉 200克
• 抹茶粉 10克
• 糖 68克
• 盐 8克
• 炼乳 30克
• 牛奶 150克
• 耐高糖干酵母 2克
• 黄油 30克
• 淡奶油 25克

抹茶生吐司的做法步骤

步骤 1

1️⃣中种材料混合放入厨师机搅拌均匀，30度发酵一小时。 2️⃣主面团除黄油外材料全部加入厨师机，再加入步骤1的中种面团，先低速搅拌均匀后，中速打出可以拉出结实的厚膜。加入软化好的黄油打到可以拉出光滑的薄膜 3️⃣28度发酵半小时，发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹时 4️⃣拿出面团排气分割成4份并滚圆，每份260g左右，盖好保鲜膜松弛20分钟 5️⃣两次擀卷后（每次擀卷中间要松弛20分钟），分组放入模具，两个放入一个450g水立方里，剩下两个放入2个250g的小立方里，35度二发到模具8分满。 6️⃣放入预热好的烤箱，上火160下火220，烤25分钟。出炉后震两下脱模，把面包放在晾网上晾凉装袋。

步骤 2

成品看一看

步骤 3

成品再看看

步骤 4

切开

抹茶生吐司的小贴士

根据自己的烤箱和常用平顶吐司烤制温度时间调整，我只记录我自己合适的温度和时间。

菜谱创建时间：2020-08-28 10:00:52