大鸡腿洗净去骨，切成小块。
用料酒1勺和生抽1勺腌制20分钟。
把鸡肉加姜2片焯水。捞出沥干。 将青椒2个，香菇5个切片。切好4瓣蒜末，生姜片6片和干辣椒6个。
锅里放油，冷油时加糖0.5。小火熬糖色。 放入腌好的鸡块。转大火翻炒。加入切好的蒜末，姜片和干辣椒。加入料酒2勺，生抽2勺，白胡椒粉1勺，盐适量，老抽1勺，蚝油1勺。炒匀。
加入没过鸡块的水。放入香菇。
大火烧开，转小火盖上锅盖炖20分钟。汤汁浓郁后放入青椒，放入鸡精0.5勺，青椒断生即可关火。（多留一些汁拌饭）
做好啦！
搭配米饭和果汁，完美~
辣度可以根据自己习惯调整。